جزيرة سيلان سابقا سيرلانكا حاليا
اثناء رحلة انيس منصور حول العالم بعد زيارته
للهند التى استغرقت تقريبا شهرا قرر الذهاب لجزيرة الشاى جزيرة سيلان و أخذ
الطائرة من مطار مدراس بالهند الى كولومبو عاصمة سيلان .
فى هذا الموضوع نقدم لكم نحن الطريق الأخضر نبذة صغير ة عن جزيرة سيلان التى هى سيرلانكا حاليا من حيث موقعها الجغرافى و نظامها السياسى و بماذا تشتهر و سبب اشتهارها بزراعة الشاى و كيف تزرعه و كيف تحول ورقة الشاى الخضراء الى ورقة سوداء .
و المسافة التى تقطعها الطائرة بين مدراس و
كولومبو كانت الاساطير القديمة تتحدث عنها و تتكلم عن وجود جسر تاريخى عبر المحيط
الهندى ، هذا الجسر اقامته القرود بأن تماسكت بعضها مع بعض حتى قام احد الامراء و
عبر على ظهر القرود من الهند الى سيلان و لذلك فالقرود حيوانات مقدسة فهناك اكثر
من قصة و اكثر من تاريخ يربط شبه جزيرة الهند و جزيرة سيلان .
يقال أن آدم عليه السلام عندما نزل من الجنة الى الارض كانت جزيرة سيلان
(سيرلانكا) هى اول مكان نزل فيه و بعض الناس يعتقد ان مكان قدميه لا يزال واضح
الاصابع .
و عندما وصل / انيس منصور الى فندق " مونت لافينيا" بجزيرة سيلان
يطل الفندق على البحر يصف الكاتب المشهد ان الموج عالى يضرب الشاطىء ، الموج
الثائر و لكن ثورته بيضاء الموج ابيض و الشاطىء احمر ، فلا يستطيع البحر ان يغير
لون الشاطىء و لا استطاع الشاطىء ان يغير لون البحر فتشبه المناظر فى جزيرة سيلان
بالمناظر فى الاسكندرية و بورسعيد .
و عندما شرب الشاى وصف / انيس منصور الشاى و قال انه .. شاى له أصل من ناحية اللون و يقول الشاى
ابوه الذهب و امه الورده ، الشاى هنا له وطن .. فالشاى فى هذا الفنجان مأخوذ من
هذة الشجرة التى تبعد عنى مائة متر .
محتوى الموضوع :ـ
- أولا :ـ أين تقع حزيرة سيلان و ما هو نظامها السياسى
- ثانياً :ـ بماذا تشتهر جزيرة سيلان
- ثالثاً :ـ سبب انتشار الشاى فى العالم له قصص غريبة
- رابعاً :ـ كيف تزرع جزيرة سيلان (سيرلانكا ) الشاى
- خامساً :ـ كيف تحول جزيرة سيلان ورقة الشاى الخضراء الى الورقة السوداء
أولاً :ـ أين تقع جزيرة سيلان و ما هى نظامها السياسى
جزيرة سيلان هى دولة جزرية تقع فى
شمال المحيط الهندى جنوب شبه القارة الهندية فى جنوب اسيا ، لسريلانكا
(سيلان) حدود بحرية شمالاً ، مع الهند ،
التى تبعد عنها حوالى 31 كيلومتر و مع جزر المالديف فى جنوبها الغربى .
أما عن نظامها السياسى : هذة الجزيرة
استعمرها الهولنديون 150 سنة و طردهم البرتغاليون و استعمروها 150 سنة اخرى و
طردهم البريطانيون و لا يزالون بها منذ 263 عاما ، و الان اصبحت جمهورية مستقلة
كالهند و باكستان و لكن ضمن التاج البريطانى ، ثم فى أوائل القرن الماضى و ناضلت
من اجل الحصول على الاستقلال السياسى بعد مفاوضات سلمية مع المحتل البريطانى .
ثانياً :ـ بماذا تشتهر جزيرة سيلان
جزيرة سيلانكا جزيرة الشاى بها أشهر شاى فى العالم فبها مزارع ليبتون و
بروك بوند .
هذة الجزيرة الصغيرة تعتمد على زراعة الشاى و تبيع الشاى للعالم كله و لا شىء يشغل الناس هناك غير بيع الشاى .
ثالثاً :ـ سبب انتشار الشاى فى العالم له قصص غريبة و بماذا تشتهر جزيرة سيلان
فأن اول انسان شرب الشاى كان سنة 2727 ق .م ، و هذا الانسان هو الامبراطور
شن توانج ، و كان من عادة هذا الامبراطور ان يغلى الماء قبل شربه فى حلة ، و قد
حدث و هو يشهد عملية غليان الماء ، سقطت ورقة جافة من احدى الاشجار و انزعج
الامبراطور و لكنه لاحظ ان هذة الورقة قد غيرت لون الماء فوضع اوراقا اخرى و اعجبه
اللون و الطعم ، و كانت هذه " الحلة
" هى اول فنجان من الشاى فى العالم و كان ذلك من خمسة الاف سنة ..
و كان الامبراطور اول شريب الشاى فى العالم .
و بعد ذلك انتقل الشاى من اليابان الى الصين الى الهند الى سيلان الى اوربا
.
و يقال ان جنكيز خان قد نقل الشاى بهذة الصورة اسيا الى اوربا .
و بدأ الشاى ينتقل الى كل هذة المنطقة حتى ان امبراطور اليابان عندما عرف الشاى جعله خاصا بالاسرة المالكة و كان ذلك سنة 185 و كان الامبراطور يقيم الحفلات لشرب الشاى و اوربا لم تعرف الشاى الا فى القرن السادس عشر.
و حرمته الكنيسة هاجمه الادباء و الشعراء و اعلنوا الحرب على شرب الشاى
الذى يفسد الاخلاق و يضعف القوى العاملة .
و كان الاوربيون يشربون الشاى بغير سكر.
و تقول الاديبة الكبيرة مدام دى سفينيه : ان اول امرأة فى العالم خلطت
الشاى باللبن هى مدام سابليه و كان ذلك فى سنة 1680 م .
و اديب انجلترا الكبير الدكتور جونسون اعترف صراحة بأنه يشرب الشاى و ان
البراد الذى يصنع فيه الشاى لا يبرد ابداً .
و اعتبره المجتمع الانجليزى رجلاً صريحاً اكثر من اللازم بل قيل عنه انه
رجل لا يستحى من ادمانه الشاى و تناوله علناً امام النساء .
و لمعرفة المزيد يمكنك مشاهدة هذا الفديو
رابعاً :ـ كيف تزرع جزيرة سيلان (سيرلانكا ) الشاى .
الشاى يزرعونه على سفوح الجبال و كلما ارتفعت
السفوح عن سطح البحر ، كلما كان الشاى أحسن ، و الشاى الذى ينبت فى ارض منخفضة هو
شاى ردىء و الشاى درجات .
شاى ناعم و خشن و طويل و قصير و رائحته قوية
او ضعيفة و لونه فاتح او غامق و معرفة طعم الشاى ووضعه فى درجة او مرتبه معينة .
فهى مسألة صعبة و ليست سهلة .
فشجرة الشاى نفسها فهى تعيش فى الارض 14 سنة
و جذعها غليظ و قوى و اوراقها تشبه اوراق الملوخية و فى كل يوم يقطفون اوراق الشاى
.
طبعا ليس كل الاوراق و انما بعض الاوراق التى
ظهرت حديثا و لونها اصفر فاتح و ربما كان عدد الاوراق المقطوفة من شجرة لا يزيد
على كبشة واحدة .
و عملية الجمع مرة كل اسبوع و مرة كل اربع
سنوات ، يفرغون كل اوراق شجرة الشاى و ينزعون اغصانها ايضاً لكى ينبت عليها ورق اصفر
جديد ، و الشاى لا يمكن زراعته فى بلادنا لانه يحتاج الى امطار مستمرة و الى حرارة
شديدة و الى ظلال و الى تربة حمراء .
و كل فدان من الارض به خمسة الاف شجرة .
و هناك نظام جديد لزراعة الشاى ينص على زيادة
عدد الاشجار الى سبعة الاف شجرة .
و هناك نظام جديد آخر يقضى بأن تكون زراعة
أشجار الشاى بطريقة " التعقيل " اى عن طريق العقل كالعنب عندنا و كان
الفلاح الهندى و السيلانى يعتمد على زراعة الشاى عن طريق البذور .
و فى جزيرة سيلان مئات الالوف من الافدنة
مزروعة شايا ..و لكن يملك الاجانب 80% منها و الاجانب هم الانجليز ، فلهم مزارع
واسعة جداً و المزرعة تتكون من عشرات الالوف من الافدنة تقوم فيها المصانع و
الفيلات الانيقة جداً للمهندسين و كبار الموظفين .
خامساً :ـ كيف تحول جزيرة سيلان ورقة الشاى الخضراء الى الورقة السوداء .
فهذة العملية تستغرق فى المصنع حوالى 22
ساعة ، و تبدأ العملية بأن تنقل العاملات
سلال الشاى الى احدى العربات و تنقلها العربات الى المصنع .
و فى المصنع يوضع الشاى الاخضر على الواح تتعرض
للهواء الساخن الطبيعى او للهواء الساخن الصناعى و الغرض من ذلك هو تجفيف الرطوبة
الموجودة فى الشاى على الاقل الى النصف .
و بعد ذلك ينقل الشاى الى عملية اخرى و هى وضعه
فى الالآت لتحطيم أوراقه و بعد تحطيمها تجعلها مبرومة و الغرض من تحطيم أوراق الشاى هما اخراج
العصارة الموجودة فيها .
و بعد ذلك تبدأ عملية تجفيف أخرى تجفيف بخار
الماء فلا يبقى الا الشاى المركز فوق الورق المبروم المحطم .. و يدخل الشاى فى
افران كهربيه و بذلك تصبح الرطوبة الموجودة فى الشاى هى عبارة عن 3% من الماء الذى
كان به عند دخوله المصنع .
ثم ينتقل الشاى المحطم المجفف الذى اصبح اسود
اللون الى الغرابيل تهزه اما الشاى الناعم فينزل الى الارض النظيفة و الشاى الخشن
يعود مرة اخرى لتحطيمه و تجفيفه من جديد .
و هذا الشاى الناعم ينتقل الى عملية تجفيف فى
الهواء العادى و بعد التجفيف ينتقل الشاى الى عملية فرز اخرى فرز حسب طول الورقة .
و لكن العملية الهامة جدا بعد ذلك هى عملية
معرفة رتب الشاى و درجاته و الذى يحدث ان عينات صغيرة تؤخذ من الشاى فى المعمل و
يوضع الشاى الجاف فى الفناجين و يوضع عليه الماء الساخن لمدة 6 دقائق .
و كل ست دقائق يتقدم الرجل "
الذواقة" لتذوق طعم الشاى و بذلك يمكن معرفة درجته و معرفة سعره ايضا ً .
و يحدث ايضاً للشاى عملية " تمريك" اى جعل ماركات للشاى .. و
الشاى له درجات كثيرة جداً ورتب تبلغ الاربعين او الخمسين رتبه ، رتب حسب لون
الورقة و حسب لون التفل و حسب الطعم و حسب اللون و حسب الرائحة .. و كل شىء له اصل
و قواعد .
كان هذا موضوع مقدم من نحن الطريق الأخضر من قائمة معلومات بنعرض فيها معلومات عن جزيرة سيلان جزيرة الشاى و كيف تزرع الشاى و معلومات خفيفية و مسلية عن الشاى و كيف تحول ورقة الشاى الخضراء الى ورقة سوداء .